茶如人生，人生如茶
茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
陸羽所著《茶經(jīng)》，是中國乃至世界上現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶學(xué)專著，《茶經(jīng)》被譯成日、英、俄等國文字，傳布于世界各地被譽(yù)為茶葉百科全書。《茶經(jīng)》在中國、日本、韓國乃至世界都影響巨大。
茶經(jīng)里面的文字在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)利益無限至上的社會里，更可以說一字萬金都不為過。熟知市場營銷的人，只要片面摘取茶經(jīng)里幾個字就能掀起茶業(yè)內(nèi)的枝脈品種發(fā)展。
茶經(jīng)從下面十個方面論述了茶從源頭到最后的著書立傳過程。
源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖。
一號聊茶先從茶的源頭揭示如何識別茶質(zhì)量的好壞。
上一期一號聊茶聊了下自己對上者生爛石、中者生櫟壤、下者生黃土句的解讀認(rèn)識。
這一期，繼續(xù)從茶之源段摘取解讀：
野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。
野者上，園者次
這一句比較容易理解，就算遠(yuǎn)在一千多年前的唐代，就已經(jīng)認(rèn)為在野外自然環(huán)境下生長的茶比人工培育的茶園里的茶好。
那么是不是所有的野茶都是好的呢，也并不是。其實(shí)很多野茶的毒性比較強(qiáng)并不適合品飲。
一號聊茶認(rèn)為沒經(jīng)過馴化但可以品飲的野茶，適合做拼配的味精增厚茶的野味和氣韻，市場上那些所謂的純料野茶不論真假還是不要喝。
陽崖陰林紫者上綠者次
自然環(huán)境下的陽崖陰林是前提必須，只有達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)后，下來才可以去定義紫者上綠者次。
若在高產(chǎn)密集型種植的茶園中，再多的紫芽也只能是下品。
筍者上牙者次
葉卷上葉舒次
承接先提條件后，才可以去區(qū)分他們質(zhì)量的上下：芽葉節(jié)間長、外形細(xì)長如筍厚實(shí)的為好，芽葉細(xì)弱的較次。
葉綠反卷的為好，葉面平展的次之。
那么是不是所有葉綠反卷的都是好質(zhì)量的茶呢？非也。
拋開陽崖陰林業(yè)者前提，去討論鼓吹反卷似貓耳朵的都是形而上學(xué)的偽命題。
陰山坡谷者不堪采掇
性凝滯結(jié)瘕疾
那些生長在背陰山坡或山谷的茶品質(zhì)都不會好，不值得采摘。因?yàn)楣庹窄h(huán)境的影響，它們的茶性質(zhì)凝滯，喝了會使人腹脹。
茶樹生長是營養(yǎng)物質(zhì)相向傳遞的過程。能量、物質(zhì)和營養(yǎng)在枝干的傳遞過程中，因?yàn)闃潺g的不一樣，其中再次合成的新物質(zhì)也不一樣。譬如能增加口感醇和度的茶醇，氣韻等在低樹齡的茶中幾乎沒有。
